重庆休闲食品行业生产水平参差不齐，虽有产值达数千万，数亿的上规模企业，但更多的是生产能力低下的中小企业，如何全面提升该行业整体素质和生产能力，任重而道远。

近年来，随国内经济发展，人们对生活质量提出了更高需求，各种外出旅游、茶余饭后“吃着玩”的休闲食品也逐渐成为百姓生活必需品的“新宠”。

纵观全国休闲食品市场，近年来已呈现几何级速度增长，并以高出食品市场平均增长率20个百分点的增幅成长起来，呈现出前所未有的繁荣景象。

重庆的休闲食品产业，自1997年重庆有友公司发明的“有友泡凤爪”问世以来，首开“泡肉制品”工业化生产的先河，而由此产生“泡肉”系列这一新兴的休闲食品产业，亦如星火燎原之势、快速发展起来，成为我市成长最快、厂家最多的休闲食品产业。

据业内人士估计，重庆“泡肉”制品企业已达100余家，产值已达几十亿，从业人员数十万，已成为中国休闲食品的重要组成部分，亦是地方经济新的增长点。

行业内除领跑的有友公司这一龙头企业以外，同时还涌现出一些具有旺盛生命力的如奇爽、永健等产值已达数千万到数亿元的上规模企业，但更多的是生产能力相对薄弱的中小企业。此行业水平参差不齐，比起国内其它食品工业发达的省市来说，仍存在很大差距。

据西南大学食品专家尚永彪分析：目前我市休闲食品行业尚处于初级发展阶段，存在的一些共性问题主要有：一、产品趋同性明显，一个产品一旦有了销路就会有若干企业跟风生产，其原料、配方、工艺、风味，甚至包装都雷同，导致行业很快陷入不良竞争；二、产品重视口味口感，而对产品营养品质重视不足，鉴于2013年1月1日起，国家将对所有预包装食品强制实行营养标签管理，这对我市休闲食品的销售存在巨大的潜在影响；三、由于大部分原料来自外地，加之物流成本、劳动成本偏高等，致使销售成本偏高、市场竞争力不足；四、其它还有如生产装备落后，资金不足、技术手段落后等都将严重制约该行业的发展。

眼下，《重庆食品“十二五”发展规划》已经出台，规划明确提出了将“方便休闲食品”确立为我市食品行业重点发展的六大产业之一。加之近年来政府为扶持中小企业的发展，亦出台了一系列在政策、财政、资金等方面的利好消息；在市场方面，经多年培育，休闲食品已逐渐由温饱型向风味型、营养型、享受型甚至功能型方向转化，其中低热量，低脂肪、低糖的休闲食品将是今后新品开发的主流，为休闲食品产业的发展创造了广阔的市场空间，同时也对企业提出了严峻挑战。

如何直面这个挑战与机遇，这应是一个复杂的系统工程。除政府、行业组织、科研院所应在企业的技术功关、新品研发、投资策略等方面给予大力支持配合、帮助以外，从企业自身来看，这也是当前亟待解决的课题。

首先企业要摈弃盆地意识，要走出去开阔视野。在当今世界经济一体化的格局下放眼世界，找准市场定位，发挥企业优势或地域优势，努力开拓市场，敢于将世界市场揽入怀中。同时要立足自身发展，建立现代企业管理制度，将企业做大做强，增强企业竞争力。

第二，坚持自主创新能力，发展差异化生产，增加企业的科技投入，充分发挥自己独创专有技术优势，不跟风，不从众，独劈蹊径、不断开发有个性、有特色的新品，使企业保持旺盛生命力，从而赢得消费者的新鲜感和忠诚度。

三、在注重新品口味口感的同时，更应注重营养品质。因休闲食品的消费群体主要是小孩及青年女性，对营养要求很敏感，同时对口感口味也较看重，因此在满足他们的味觉享受的同时，更应注重营养品质。只有口味与品质并存的产品才能有生命力，才能长期占有市场。

四、注重产品品牌建设。产品好还要会吆喝。要充分利用媒体宣传，为品牌和企业理念造势，让品牌创造更大价值，增加企业的无形资产，将市场做大。这样企业才更加具有市场竞争力和行业“话语权”。

“会当凌绝顶、一览众山小”，我市的休闲食品行业将迎来又一个发展高峰，休闲食品产业大有可为！